Porter à ébullition 78 cl de vermouth, 78 cl de bouillon de volaille et 12 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 78 cl de vermouth
• 78 cl de bouillon de volaille
• 12 ½ c. à soupe de citron, jus filtré