Porter à ébullition 84 cl de vermouth, 84 cl de bouillon de volaille et 13 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 84 cl de vermouth
• 84 cl de bouillon de volaille
• 13 ½ c. à soupe de citron, jus filtré