Porter à ébullition 97 cl de vermouth, 97 cl de bouillon de volaille et 15 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 97 cl de vermouth
• 97 cl de bouillon de volaille
• 15 ½ c. à soupe de citron, jus filtré