Porter à ébullition 100 cl de vermouth, 100 cl de bouillon de volaille et 16 c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 100 cl de vermouth
• 100 cl de bouillon de volaille
• 16 c. à soupe de citron, jus filtré