Porter à ébullition 103 cl de vermouth, 103 cl de bouillon de volaille et 16 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 103 cl de vermouth
• 103 cl de bouillon de volaille
• 16 ½ c. à soupe de citron, jus filtré