Porter à ébullition 106 cl de vermouth, 106 cl de bouillon de volaille et 17 c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 106 cl de vermouth
• 106 cl de bouillon de volaille
• 17 c. à soupe de citron, jus filtré