Porter à ébullition 116 cl de vermouth, 116 cl de bouillon de volaille et 18 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 116 cl de vermouth
• 116 cl de bouillon de volaille
• 18 ½ c. à soupe de citron, jus filtré