Porter à ébullition 128 cl de vermouth, 128 cl de bouillon de volaille et 20 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 128 cl de vermouth
• 128 cl de bouillon de volaille
• 20 ½ c. à soupe de citron, jus filtré