Porter à ébullition 134 cl de vermouth, 134 cl de bouillon de volaille et 21 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 134 cl de vermouth
• 134 cl de bouillon de volaille
• 21 ½ c. à soupe de citron, jus filtré