Porter à ébullition 138 cl de vermouth, 138 cl de bouillon de volaille et 22 c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 138 cl de vermouth
• 138 cl de bouillon de volaille
• 22 c. à soupe de citron, jus filtré