Porter à ébullition 141 cl de vermouth, 141 cl de bouillon de volaille et 22 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 141 cl de vermouth
• 141 cl de bouillon de volaille
• 22 ½ c. à soupe de citron, jus filtré