Porter à ébullition 147 cl de vermouth, 147 cl de bouillon de volaille et 23 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 147 cl de vermouth
• 147 cl de bouillon de volaille
• 23 ½ c. à soupe de citron, jus filtré