Porter à ébullition 153 cl de vermouth, 153 cl de bouillon de volaille et 24 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 153 cl de vermouth
• 153 cl de bouillon de volaille
• 24 ½ c. à soupe de citron, jus filtré