Porter à ébullition 156 cl de vermouth, 156 cl de bouillon de volaille et 25 c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 156 cl de vermouth
• 156 cl de bouillon de volaille
• 25 c. à soupe de citron, jus filtré