Porter à ébullition 22 cl de vermouth, 22 cl de bouillon de volaille et 3 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 22 cl de vermouth
• 22 cl de bouillon de volaille
• 3 ½ c. à soupe de citron, jus filtré