← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Sauce de la reine
Ingrédients
- 55 cl de jus de viande
- chapelure au goût, chapelure blanche
- 140 g d'amande, pilées
- 5 ½ jaunes d'œufs
- blanc de poulet au goût, rôti
- 55 cl de crème liquide
- 8 ½ c. à soupe de sel
- 8 ½ c. à soupe de poivre
Préparation
- Verser 55 cl de jus de viande dans une casserole et laisser frémir, en y incorporant chapelure au goût en remuant jusqu'à épaississement.
- Ajouter 140 g d'amande, 5 ½ jaunes d'œufs, blanc de poulet au goût et 55 cl de crème liquide. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Remettre sur feu doux, ajouter 8 ½ c. à soupe de sel et 8 ½ c. à soupe de poivre, puis servir.