Dans un blender, mettre 18 cl de huile de colza, 9 cl d'eau, 3 ½ c. à soupe de tahin, 3 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 ½ c. à soupe de sauce soja, 3 gousses d'ail et ½ c. à café de gomme xanthane. Mixer à pleine vitesse environ 2 minutes : la texture change quand la gomme xanthane agit, et le mélange devient très lisse et crémeux.

• 18 cl de huile de colza
• 9 cl d'eau
• 3 ½ c. à soupe de tahin
• 3 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 ½ c. à soupe de sauce soja
• 3 gousses d'ail
• ½ c. à café de gomme xanthane