Dans un blender, mettre 21 cl de huile de colza, 11 cl d'eau, 4 c. à soupe de tahin, 4 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 ½ c. à soupe de jus de citron, 3 c. à soupe de sauce soja, 4 gousses d'ail et ½ c. à café de gomme xanthane. Mixer à pleine vitesse environ 2 minutes : la texture change quand la gomme xanthane agit, et le mélange devient très lisse et crémeux.

• 21 cl de huile de colza
• 11 cl d'eau
• 4 c. à soupe de tahin
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 ½ c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 4 gousses d'ail
• ½ c. à café de gomme xanthane