Dans un blender, mettre 28 cl de huile de colza, 14 cl d'eau, 5 c. à soupe de tahin, 5 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 ½ c. à soupe de jus de citron, 4 c. à soupe de sauce soja, 5 gousses d'ail et ½ c. à café de gomme xanthane. Mixer à pleine vitesse environ 2 minutes : la texture change quand la gomme xanthane agit, et le mélange devient très lisse et crémeux.

• 28 cl de huile de colza
• 14 cl d'eau
• 5 c. à soupe de tahin
• 5 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 ½ c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 5 gousses d'ail
• ½ c. à café de gomme xanthane