Dans un blender, mettre 56 cl de huile de colza, 29 cl d'eau, 10 ½ c. à soupe de tahin, 10 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre, 7 c. à soupe de jus de citron, 8 ½ c. à soupe de sauce soja, 10 gousses d'ail et ½ c. à café de gomme xanthane. Mixer à pleine vitesse environ 2 minutes : la texture change quand la gomme xanthane agit, et le mélange devient très lisse et crémeux.

• 56 cl de huile de colza
• 29 cl d'eau
• 10 ½ c. à soupe de tahin
• 10 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 7 c. à soupe de jus de citron
• 8 ½ c. à soupe de sauce soja
• 10 gousses d'ail
• ½ c. à café de gomme xanthane