Dans un blender, mettre 63 cl de huile de colza, 33 cl d'eau, 11 ½ c. à soupe de tahin, 11 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre, 7 ½ c. à soupe de jus de citron, 9 ½ c. à soupe de sauce soja, 12 gousses d'ail et ½ c. à café de gomme xanthane. Mixer à pleine vitesse environ 2 minutes : la texture change quand la gomme xanthane agit, et le mélange devient très lisse et crémeux.

• 63 cl de huile de colza
• 33 cl d'eau
• 11 ½ c. à soupe de tahin
• 11 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 7 ½ c. à soupe de jus de citron
• 9 ½ c. à soupe de sauce soja
• 12 gousses d'ail
• ½ c. à café de gomme xanthane