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Sauce du marin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 10 min · cuisson 31 min

Ingrédients

• 9 foies de volaille
• 27 échalotes
• 18 champignons de Paris, ou truffes
• 27 c. à soupe d'huile de tournesol
• 27 c. à soupe de jus de viande
• 158 cl de vin blanc sec
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre

Préparation

1. Hacher 9 foies de volaille, 27 échalotes et 18 champignons de Paris.
2. Chauffer 27 c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole. Quand elle est chaude, ajouter le hachis et le faire revenir 1 minute.
3. Ajouter 27 c. à soupe de jus de viande, 158 cl de vin blanc sec, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre. Laisser mijoter une demi-heure.
4. Passer la sauce et servir.