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Sauce du marin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 10 min · cuisson 31 min

Ingrédients

• 12 foies de volaille
• 36 échalotes
• 24 champignons de Paris, ou truffes
• 36 c. à soupe d'huile de tournesol
• 36 c. à soupe de jus de viande
• 210 cl de vin blanc sec
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre

Préparation

1. Hacher 12 foies de volaille, 36 échalotes et 24 champignons de Paris.
2. Chauffer 36 c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole. Quand elle est chaude, ajouter le hachis et le faire revenir 1 minute.
3. Ajouter 36 c. à soupe de jus de viande, 210 cl de vin blanc sec, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre. Laisser mijoter une demi-heure.
4. Passer la sauce et servir.