Sauce du marin
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Une sauce très riche, qui accompagne de nombreux plats de viande.
Préparation 10 min · cuisson 31 min
Ingrédients
- 1 foie de volaille
- 2 ½ échalotes
- 1 ½ champignon de Paris, ou truffes
- 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ½ c. à soupe de jus de viande
- 13 cl de vin blanc sec
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Étapes — Sans robot
- Hacher 1 foie de volaille, 2 ½ échalotes et 1 ½ champignon de Paris.
- Chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole. Quand elle est chaude, ajouter le hachis et le faire revenir 1 minute.
1 min - Ajouter 2 ½ c. à soupe de jus de viande, 13 cl de vin blanc sec, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre. Laisser mijoter une demi-heure.
30 min - Passer la sauce et servir.
L'histoire de la recette
La sauce du marin est une sauce très riche qui peut accompagner de nombreux plats à base de viande. Cette recette est une interprétation de la recette originale du Household Cyclopedia de Henry Hartshorne (1881).
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