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Sauce mayonnaise
Ingrédients
- 225 cl d'huile de tournesol
- 4 ½ jaunes d'œufs
- 50 g de moutarde
- 23 cl de vinaigre
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Avec un fouet, mélanger 4 ½ jaunes d'œufs et 50 g de moutarde.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Ajouter sel au goût et poivre au goût, puis détendre avec 23 cl de vinaigre.
- Ajouter quelques gouttes de 19 cl d'huile de tournesol et fouetter rapidement.
- Quand la mayonnaise commence à prendre, ajouter petit à petit le reste de 206 cl d'huile de tournesol en filet.
L'histoire
Cette mayonnaise se conserve 24 heures au réfrigérateur. Si la mayonnaise est ratée, faire bouillir 20 ml de vinaigre, verser sur la préparation et remuer vigoureusement.