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Sauce Mornay

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 60 g de parmesan, finement râpé
• 60 g de gruyère râpé, finement râpé
• 75 cl de sauce béchamel
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel au goût, au besoin
• poivre au goût, au besoin
• beurre au goût, quelques noisettes (facultatif)

Préparation

1. Mélanger 60 g de parmesan et 60 g de gruyère râpé.
2. Dans une casserole, mélanger 75 cl de sauce béchamel et 1 pincée de piment de Cayenne.
3. Chauffer la sauce en remuant sans cesse jusqu'à frémissement.
4. Retirer la casserole du feu et incorporer les fromages râpés.
5. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût si nécessaire.
6. Si la sauce n'est pas servie aussitôt, parsemer la surface de beurre au goût pour éviter qu'une peau se forme.