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Sauce Nantua

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 200 cl de sauce béchamel, préparée selon la recette
• 140 cl de crème fraîche épaisse
• 60 queues d'écrevisse cuites
• 360 g de beurre d'écrevisse

Préparation

1. Dans 200 cl de sauce béchamel, ajouter la moitié de 70 cl de crème fraîche épaisse et faire réduire la préparation à feu fort.
2. Sortir du feu et ajouter le reste de 70 cl de crème fraîche épaisse, 360 g de beurre d'écrevisse et 60 queues d'écrevisse cuites.