← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sauce Nantua

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 350 cl de sauce béchamel, préparée selon la recette
• 245 cl de crème fraîche épaisse
• 105 queues d'écrevisse cuites
• 630 g de beurre d'écrevisse

Préparation

1. Dans 350 cl de sauce béchamel, ajouter la moitié de 123 cl de crème fraîche épaisse et faire réduire la préparation à feu fort.
2. Sortir du feu et ajouter le reste de 123 cl de crème fraîche épaisse, 630 g de beurre d'écrevisse et 105 queues d'écrevisse cuites.