Sauce napolitaine aux anchois

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Une délicieuse sauce crémeuse, parfaite avec la viande ou les légumes.

• Sans robot

−41 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 31 anchois
• 10 ½ c. à café de fenouil, haché
• 1 pincée de cannelle
• 10 ½ c. à café de persil, haché
• 10 ½ c. à café de marjolaine, hachée
• 10 ½ c. à café de farine de blé
• 10 gousses d'ail, coupée en deux
• citron au goût, un filet de jus
• vinaigre au goût, un trait
• 72 cl de crème liquide, portée à ébullition
• arêtes de poisson au goût, celles d'un poisson

Étapes — Sans robot

1. Laver 31 anchois dans du vinaigre au goût, les désarêter, puis les piler au mortier avec 10 ½ c. à café de fenouil et 1 pincée de cannelle.
2. Incorporer 10 ½ c. à café de persil et 10 ½ c. à café de marjolaine, un filet de citron au goût, 10 ½ c. à café de farine de blé, 72 cl de crème liquide et arêtes de poisson au goût, celles du poisson que vous accompagnerez de cette sauce.
3. Passer au tamis, ajouter 10 gousses d'ail et porter à ébullition.

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