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Sauce pad thaï
Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 12 c. à soupe d'huile de tournesol, de préférence huile d'arachide
- 12 c. à soupe de jus de tamarin ou d'ananas
- 8 c. à soupe de sauce soja
- 24 c. à soupe de sauce de poisson
- 240 ml de sucre
- 4 c. à soupe de pâte de piment sambal oelek
- 6 c. à café de fécule de maïs
Préparation
- Hacher 4 gousses d'ail. Le faire dorer légèrement dans une poêle à feu vif avec 12 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Mélanger soigneusement 12 c. à soupe de jus de tamarin ou d'ananas, 8 c. à soupe de sauce soja, 24 c. à soupe de sauce de poisson et 240 ml de sucre.
- Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajouter 4 c. à soupe de pâte de piment sambal oelek et 6 c. à café de fécule de maïs. Bien mélanger et cuire encore une à deux minutes.
L'histoire
La sauce pad thaï est couramment utilisée dans le plat thaïlandais du même nom. Cette version simplifiée est assez polyvalente pour servir dans bien d'autres plats. Cette recette s'accorde surtout avec des nouilles de riz et enrichit le répertoire de sautés de tout cuisinier.