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Sauce pad thaï
Ingrédients
- 10 gousses d'ail
- 30 c. à soupe d'huile de tournesol, de préférence huile d'arachide
- 30 c. à soupe de jus de tamarin ou d'ananas
- 20 c. à soupe de sauce soja
- 60 c. à soupe de sauce de poisson
- 600 ml de sucre
- 10 c. à soupe de pâte de piment sambal oelek
- 15 c. à café de fécule de maïs
Préparation
- Hacher 10 gousses d'ail. Le faire dorer légèrement dans une poêle à feu vif avec 30 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Mélanger soigneusement 30 c. à soupe de jus de tamarin ou d'ananas, 20 c. à soupe de sauce soja, 60 c. à soupe de sauce de poisson et 600 ml de sucre.
- Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajouter 10 c. à soupe de pâte de piment sambal oelek et 15 c. à café de fécule de maïs. Bien mélanger et cuire encore une à deux minutes.
L'histoire
La sauce pad thaï est couramment utilisée dans le plat thaïlandais du même nom. Cette version simplifiée est assez polyvalente pour servir dans bien d'autres plats. Cette recette s'accorde surtout avec des nouilles de riz et enrichit le répertoire de sautés de tout cuisinier.