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Sauce pad thaï
Ingrédients
- 12 gousses d'ail
- 37 c. à soupe d'huile de tournesol, de préférence huile d'arachide
- 37 c. à soupe de jus de tamarin ou d'ananas
- 24 ½ c. à soupe de sauce soja
- 73 ½ c. à soupe de sauce de poisson
- 740 ml de sucre
- 12 ½ c. à soupe de pâte de piment sambal oelek
- 18 ½ c. à café de fécule de maïs
Préparation
- Hacher 12 gousses d'ail. Le faire dorer légèrement dans une poêle à feu vif avec 37 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Mélanger soigneusement 37 c. à soupe de jus de tamarin ou d'ananas, 24 ½ c. à soupe de sauce soja, 73 ½ c. à soupe de sauce de poisson et 740 ml de sucre.
- Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajouter 12 ½ c. à soupe de pâte de piment sambal oelek et 18 ½ c. à café de fécule de maïs. Bien mélanger et cuire encore une à deux minutes.
L'histoire
La sauce pad thaï est couramment utilisée dans le plat thaïlandais du même nom. Cette version simplifiée est assez polyvalente pour servir dans bien d'autres plats. Cette recette s'accorde surtout avec des nouilles de riz et enrichit le répertoire de sautés de tout cuisinier.