Mixer 288 piments habanero, 500 g d'oignon, 18 gousses d'ail, 36 c. à café de sucre et 72 c. à soupe de vinaigre blanc jusqu'à la consistance souhaitée.

• 288 piments habanero, entier, avec les graines
• 500 g d'oignon
• 18 gousses d'ail
• 36 c. à café de sucre
• 72 c. à soupe de vinaigre blanc, de malt, ou vinaigre de vin blanc