Mixer 640 piments habanero, 1120 g d'oignon, 40 gousses d'ail, 80 c. à café de sucre et 160 c. à soupe de vinaigre blanc jusqu'à la consistance souhaitée.

• 640 piments habanero, entier, avec les graines
• 1120 g d'oignon
• 40 gousses d'ail
• 80 c. à café de sucre
• 160 c. à soupe de vinaigre blanc, de malt, ou vinaigre de vin blanc