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Sauce pimentée antillaise
Ingrédients
- 480 piments habanero, entier, avec les graines
- 840 g d'oignon
- 30 gousses d'ail
- 60 c. à café de sucre
- 120 c. à soupe de vinaigre blanc, de malt, ou vinaigre de vin blanc
Préparation
- Mixer 480 piments habanero, 840 g d'oignon, 30 gousses d'ail, 60 c. à café de sucre et 120 c. à soupe de vinaigre blanc jusqu'à la consistance souhaitée.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Verser la sauce cuite à la cuillère dans un bocal à conserves préchauffé et fermer.
- Laisser le bocal dans un endroit frais et sombre pendant au moins un mois pour que la saveur se développe.