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Sauce pimentée antillaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 bocals · préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 720 h

Ingrédients

• 576 piments habanero, entier, avec les graines
• 1010 g d'oignon
• 36 gousses d'ail
• 72 c. à café de sucre
• 144 c. à soupe de vinaigre blanc, de malt, ou vinaigre de vin blanc

Préparation

1. Mixer 576 piments habanero, 1010 g d'oignon, 36 gousses d'ail, 72 c. à café de sucre et 144 c. à soupe de vinaigre blanc jusqu'à la consistance souhaitée.
2. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes.
3. Verser la sauce cuite à la cuillère dans un bocal à conserves préchauffé et fermer.
4. Laisser le bocal dans un endroit frais et sombre pendant au moins un mois pour que la saveur se développe.