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Sauce piquante et relevée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min

Ingrédients

• ½ œuf
• ½ c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à café de sel
• 6 cl d'huile d'olive
• 1 cl de ketchup
• ½ c. à soupe de relish de cornichons doux, ou chutney
• ½ c. à soupe de raifort, raifort préparé
• ½ c. à café de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de sauce au piment fort
• ½ c. à soupe d'oignon vert, haché
• ½ c. à café de piment de Cayenne

Préparation

1. Mettre ½ œuf, ½ c. à soupe de jus de citron et ½ c. à café de sel dans un blender. Mixer brièvement.
2. Moteur en marche, verser 6 cl d'huile d'olive en un filet lent et régulier jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné en mayonnaise.
3. Verser dans un bol et ajouter 1 cl de ketchup, ½ c. à soupe de relish de cornichons doux, ½ c. à soupe de raifort, ½ c. à café de sauce Worcestershire, ½ c. à café de sauce au piment fort, ½ c. à soupe d'oignon vert et ½ c. à café de piment de Cayenne.
4. Saler et poivrer selon le goût.