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Sauce piquante et relevée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 5 ½ œufs
• 3 c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à café de sel
• 138 cl d'huile d'olive
• 17 cl de ketchup
• 5 ½ c. à soupe de relish de cornichons doux, ou chutney
• 3 c. à soupe de raifort, raifort préparé
• 3 c. à café de sauce Worcestershire
• 3 c. à café de sauce au piment fort
• 5 ½ c. à soupe d'oignon vert, haché
• 1 ½ c. à café de piment de Cayenne

Préparation

1. Mettre 5 ½ œufs, 3 c. à soupe de jus de citron et ½ c. à café de sel dans un blender. Mixer brièvement.
2. Moteur en marche, verser 138 cl d'huile d'olive en un filet lent et régulier jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné en mayonnaise.
3. Verser dans un bol et ajouter 17 cl de ketchup, 5 ½ c. à soupe de relish de cornichons doux, 3 c. à soupe de raifort, 3 c. à café de sauce Worcestershire, 3 c. à café de sauce au piment fort, 5 ½ c. à soupe d'oignon vert et 1 ½ c. à café de piment de Cayenne.
4. Saler et poivrer selon le goût.

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