← Retour à la recette · Gabarit compact

Sauce piquante et relevée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 1 ½ œuf
• ½ c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à café de sel
• 31 cl d'huile d'olive
• 4 cl de ketchup
• 1 ½ c. à soupe de relish de cornichons doux, ou chutney
• ½ c. à soupe de raifort, raifort préparé
• ½ c. à café de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de sauce au piment fort
• 1 ½ c. à soupe d'oignon vert, haché
• ½ c. à café de piment de Cayenne

Préparation

1. Mettre 1 ½ œuf, ½ c. à soupe de jus de citron et ½ c. à café de sel dans un blender. Mixer brièvement.
2. Moteur en marche, verser 31 cl d'huile d'olive en un filet lent et régulier jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné en mayonnaise.
3. Verser dans un bol et ajouter 4 cl de ketchup, 1 ½ c. à soupe de relish de cornichons doux, ½ c. à soupe de raifort, ½ c. à café de sauce Worcestershire, ½ c. à café de sauce au piment fort, 1 ½ c. à soupe d'oignon vert et ½ c. à café de piment de Cayenne.
4. Saler et poivrer selon le goût.

Mes notes