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Sauce piquante maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 bocals · préparation 10 min

Ingrédients

• 6 gousses d'ail, selon la taille et le goût
• vinaigre au goût, de n'importe quel type
• jus de citron vert au goût
• 4 c. à soupe de miel
• 20 piments habanero, équeuté
• sel au goût

Préparation

1. Mixer 6 gousses d'ail, vinaigre au goût, jus de citron vert au goût et sel au goût au mixeur jusqu'à obtenir assez de liquide. Peu importe les quantités, on met tout ; en règle générale, le volume total de liquide doit faire à peu près la taille de 3 à 4 piments et recouvrir le milieu des lames du mixeur.
2. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter 20 piments habanero et mixer encore par impulsions, jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés mais encore en morceaux.
4. Ajouter 4 c. à soupe de miel et mixer environ 30 secondes. La sauce obtenue doit être assez épaisse, avec seulement de très petites particules de piment et d'ail. S'il reste des morceaux plus gros que des grains de sel, continuer à mixer jusqu'à ce qu'ils soient minuscules.