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Sauce pistache à la pintade
Ingrédients
- 7 ½ pintades, découpée en morceaux
- poudre de pistache au goût, un bol
- 44 pincées de poivre
- huile de tournesol au goût, pour griller la pintade
- 29 tomates, découpées
- 14 ½ oignons, découpés
- persil au goût
- 14 ½ piments frais, piment frais
- 7 gousses d'ail, en pâte
- 14 ½ cubes d'assaisonnement
- sel au goût
- eau au goût, un peu
Préparation
- Dans une poêle, faire bouillir 7 ½ pintades avec 2 pincées de 14 pincées de poivre et 2 pincées de sel au goût pendant 20 minutes.
- Retirer les morceaux de pintade et conserver le bouillon.
- Griller les morceaux de pintade dans huile de tournesol au goût.
- Dans une casserole, ajouter 29 tomates, 4 pincées de 29 pincées de poivre, 14 ½ oignons, l'huile qui a servi à griller la pintade, persil au goût et la moitié d'un 3 ½ cubes d'assaisonnement, puis faire revenir le tout.
- Ajouter 14 ½ piments frais, le bouillon, puis poudre de pistache au goût. Remuer doucement et simultanément la sauce à la louche en ajoutant la poudre, pour éviter les grumeaux.
- Ajouter 7 gousses d'ail et laisser sur feu doux pendant 15 minutes.
- À l'apparition d'huile sur la sauce, ajouter un 11 cubes d'assaisonnement, du sel au goût et eau au goût, puis laisser 10 minutes.
- Couper le feu, ajouter les morceaux de pintade grillés, puis servir 5 minutes plus tard.