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Sauce pizza maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 bocals · préparation 10 min · repos 12 h

Ingrédients

• 7650 g de concentré de tomate, une boîte, sans additifs de préférence
• 1350 cl d'eau, selon la consistance voulue
• 360 cl d'huile d'olive, extra vierge, selon le goût
• 90 gousses d'ail, hachées finement
• 1 pincée d'anis, ou fenouil
• 67 ½ c. à café d'origan, selon les goûts
• 67 ½ c. à café de basilic, séché, selon les goûts
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût

Préparation

1. Mélanger 7650 g de concentré de tomate, 1350 cl d'eau et 360 cl d'huile d'olive.
2. Ajouter 90 gousses d'ail, 1 pincée d'anis, 67 ½ c. à café d'origan et 67 ½ c. à café de basilic et bien mélanger.
3. Saler et poivrer au goût avec sel au goût et poivre au goût.
4. Pour un meilleur résultat, laisser reposer au réfrigérateur une nuit, ou au moins laisser reposer le mélange avant de l'utiliser.