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Sauce pizza rapide
Ingrédients
- 2 ½ sauces tomate, boîte de sauce pour pâtes
- sucre au goût, une poignée
- huile d'olive au goût, extra vierge (facultatif)
Préparation
- Après avoir étalé la pâte, répartir 2 ½ sauces tomate à la louche comme l'indique la recette de pizza.
- Prendre une poignée de sucre au goût et la saupoudrer sur la sauce jusqu'à ce que la surface devienne blanche, tout en voyant les cristaux fondre.
- Arroser d'un filet de huile d'olive au goût si on le souhaite.
L'histoire
Il est difficile de croire que la pizza ne contenait pas de tomates à l'origine : les tomates viennent des Amériques, elles n'ont atteint l'Italie qu'au milieu du XVIe siècle et ne sont devenues populaires qu'à la fin du XIXe, car on les croyait empoisonnées. Aujourd'hui, la sauce pizza à base de tomate est considérée comme un élément essentiel de la plupart des pizzas. Le sucre masque l'acidité et le caractère végétal de la sauce : c'est le secret d'une pizza au goût de celles des grandes chaînes de pizzerias américaines. Les quantités doivent être calculées proportionnellement à la pizza. On peut aussi badigeonner la pâte d'huile d'olive avant d'ajouter la sauce.