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Sauce pour babi panggang
Ingrédients
- 4 ½ oignons, petit
- 5 gousses d'ail
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 68 cl de bouillon de poulet
- 9 c. à soupe de sucre
- 4 ½ c. à soupe de xérès
- concentré de tomate au goût, purée de tomate
Préparation
- Éplucher et hacher 4 ½ oignons. Faire chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole, puis ajouter l'oignon et 5 gousses d'ail.
- Mélanger 68 cl de bouillon de poulet, 9 c. à soupe de sucre, 4 ½ c. à soupe de xérès et concentré de tomate au goût, puis verser ce mélange dans la casserole.
- Remuer sans arrêt et laisser bouillir 5 minutes.
L'histoire
Le babi panggang désigne en indonésien divers plats de porc grillé. Aux Pays-Bas, il est devenu un plat de fusion, généralement préparé et servi avec une sauce à base de tomate.