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Sauce romaine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 2 ½ c. à soupe de sucre caramélisé, caramélisé
• 1 ½ c. à soupe de vinaigre
• fond de veau déshydraté au goût, un peu, pour diluer
• 63 cl d'sauce espagnole
• raisin sec au goût, dénoyautés, quelques-uns
• pignons de pin au goût, quelques-uns

Préparation

1. Mélanger 2 ½ c. à soupe de sucre caramélisé avec 1 ½ c. à soupe de vinaigre, puis diluer avec un peu de fond de veau déshydraté au goût.
2. Ajouter 63 cl d'sauce espagnole, raisin sec au goût et pignons de pin au goût.
3. Garder la sauce chaude au bain-marie et servir avec des côtelettes, de la tête, des pieds ou de la langue de veau.