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Sauce romesco

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 26 ½ nöras (piments séchés)
• 9 ail, petite tête
• 17 ½ tomates, plutôt grandes
• 87 ½ noisettes, grillées
• 87 ½ amandes, grillées
• 9 tranches de pain, frite, ou une biscotte
• 4 ½ piments d'oiseau
• 70 c. à soupe d'huile d'olive, vierge extra
• 17 ½ c. à soupe de vinaigre
• sel au goût
• poivre au goût, noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner 17 ½ tomates avec un peu de 7 c. à soupe d'huile d'olive, puis envelopper chaque tomate dans du papier aluminium.
2. Badigeonner aussi 9 ail avec un peu de 7 c. à soupe d'huile d'olive et l'envelopper dans du papier aluminium.
3. Cuire les tomates et l'ail au four environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
4. Mettre dans un mortier la chair de 26 ½ nöras (piments séchés), 87 ½ noisettes, 87 ½ amandes, 9 tranches de pain et 4 ½ piments d'oiseau. Piler et mélanger.
5. Retirer la peau des tomates cuites et de l'ail, les ajouter au mélange dans le mortier et mixer.
6. Ajouter peu à peu le reste de 56 c. à soupe d'huile d'olive en mixant, puis 17 ½ c. à soupe de vinaigre peu à peu.
7. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût selon le goût.
8. Laisser reposer au moins une heure, idéalement un jour.