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Sauce romesco
Ingrédients
- 4 nöras (piments séchés)
- 1 ½ ail, petite tête
- 2 ½ tomates, plutôt grandes
- 12 ½ noisettes, grillées
- 12 ½ amandes, grillées
- 1 tranche de pain, frite, ou une biscotte
- ½ piment d'oiseau
- 10 c. à soupe d'huile d'olive, vierge extra
- 2 ½ c. à soupe de vinaigre
- sel au goût
- poivre au goût, noir
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner 2 ½ tomates avec un peu de 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis envelopper chaque tomate dans du papier aluminium.
- Badigeonner aussi 1 ½ ail avec un peu de 1 c. à soupe d'huile d'olive et l'envelopper dans du papier aluminium.
- Cuire les tomates et l'ail au four environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
- Mettre dans un mortier la chair de 4 nöras (piments séchés), 12 ½ noisettes, 12 ½ amandes, 1 tranche de pain et ½ piment d'oiseau. Piler et mélanger.
- Retirer la peau des tomates cuites et de l'ail, les ajouter au mélange dans le mortier et mixer.
- Ajouter peu à peu le reste de 8 c. à soupe d'huile d'olive en mixant, puis 2 ½ c. à soupe de vinaigre peu à peu.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût selon le goût.
- Laisser reposer au moins une heure, idéalement un jour.