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Sauce romesco

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 16 ½ nöras (piments séchés)
• 5 ½ ail, petite tête
• 11 tomates, plutôt grandes
• 55 noisettes, grillées
• 55 amandes, grillées
• 6 tranches de pain, frite, ou une biscotte
• 3 piments d'oiseau
• 44 c. à soupe d'huile d'olive, vierge extra
• 11 c. à soupe de vinaigre
• sel au goût
• poivre au goût, noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner 11 tomates avec un peu de 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis envelopper chaque tomate dans du papier aluminium.
2. Badigeonner aussi 5 ½ ail avec un peu de 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive et l'envelopper dans du papier aluminium.
3. Cuire les tomates et l'ail au four environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
4. Mettre dans un mortier la chair de 16 ½ nöras (piments séchés), 55 noisettes, 55 amandes, 6 tranches de pain et 3 piments d'oiseau. Piler et mélanger.
5. Retirer la peau des tomates cuites et de l'ail, les ajouter au mélange dans le mortier et mixer.
6. Ajouter peu à peu le reste de 35 c. à soupe d'huile d'olive en mixant, puis 11 c. à soupe de vinaigre peu à peu.
7. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût selon le goût.
8. Laisser reposer au moins une heure, idéalement un jour.

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