Sauce romesco
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Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 1 h
Ingrédients
- 9 nöras (piments séchés)
- 3 ail, petite tête
- 6 tomates, plutôt grandes
- 30 noisettes, grillées
- 30 amandes, grillées
- 3 tranches de pain, frite, ou une biscotte
- 1 ½ piment d'oiseau
- 24 c. à soupe d'huile d'olive, vierge extra
- 6 c. à soupe de vinaigre
- sel au goût
- poivre au goût, noir
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner 6 tomates avec un peu de 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis envelopper chaque tomate dans du papier aluminium.
- Badigeonner aussi 3 ail avec un peu de 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive et l'envelopper dans du papier aluminium.
- Cuire les tomates et l'ail au four environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
30 min - Mettre dans un mortier la chair de 9 nöras (piments séchés), 30 noisettes, 30 amandes, 3 tranches de pain et 1 ½ piment d'oiseau. Piler et mélanger.
- Retirer la peau des tomates cuites et de l'ail, les ajouter au mélange dans le mortier et mixer.
- Ajouter peu à peu le reste de 19 c. à soupe d'huile d'olive en mixant, puis 6 c. à soupe de vinaigre peu à peu.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût selon le goût.
- Laisser reposer au moins une heure, idéalement un jour.
60 min
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