Sauce romesco
Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres
Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 1 h
Ingrédients
- 7 nöras (piments séchés)
- 2 ½ ail, petite tête
- 4 ½ tomates, plutôt grandes
- 22 ½ noisettes, grillées
- 22 ½ amandes, grillées
- 2 tranches de pain, frite, ou une biscotte
- 1 piment d'oiseau
- 18 c. à soupe d'huile d'olive, vierge extra
- 4 ½ c. à soupe de vinaigre
- sel au goût
- poivre au goût, noir
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner 4 ½ tomates avec un peu de 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis envelopper chaque tomate dans du papier aluminium.
- Badigeonner aussi 2 ½ ail avec un peu de 2 c. à soupe d'huile d'olive et l'envelopper dans du papier aluminium.
- Cuire les tomates et l'ail au four environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
30 min - Mettre dans un mortier la chair de 7 nöras (piments séchés), 22 ½ noisettes, 22 ½ amandes, 2 tranches de pain et 1 piment d'oiseau. Piler et mélanger.
- Retirer la peau des tomates cuites et de l'ail, les ajouter au mélange dans le mortier et mixer.
- Ajouter peu à peu le reste de 14 ½ c. à soupe d'huile d'olive en mixant, puis 4 ½ c. à soupe de vinaigre peu à peu.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût selon le goût.
- Laisser reposer au moins une heure, idéalement un jour.
60 min
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Livre de cuisine/Sauce romesco (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés